파로(Farro)는 이탈리아가 원산지인 곡물입니다. 최근 파로가 저당 곡물로 알려지면서 관심이 높아지고 있는데요. 파로 가격 및 효능, 카무트, 귀리 등과의 차이점도 알아 보겠습니다. 파로는 에머밀, 엠머밀(Emmer wheat)이라고도 불리는 원시적인 밀의 한 종류입니다. 현대의 일반 밀보다 영양가가 높은 것으로 알려져 있는데요. 파로 같은 경우는 고대 로마시대 때부터 먹어 왔던 고대 곡물이라고 합니다.
파로에는 섬유질, 단백질, 비타민 B, 마그네슘, 아연 등의 영양소가 풍부합니다. 현대 밀보다 더 많은 영양소를 함유하고 있어 건강식으로 인기가 있습니다. 파로는 저혈당 지수 식품으로, 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 풍부한 섬유질은 소화를 돕고 포만감을 주어 체중 관리에도 효과적인데요. 항산화 물질과 미네랄이 풍부하여 해외에서는 오래전부터 인기가 높았습니다. 파로는 일반 밀보다 조리 시간이 길어 완전히 익히는 데 약 30분에서 45분 정도 걸리는데요. 우리가 쌀 불리듯이 물에 불린 후 조리하면 시간을 단축할 수 있습니다.
요즘 혈당 관리 하느라 쌀밥은 피하고 계신분 많으실텐데요. 파로, 카무트, 귀리 차이점은 다음과 같이 정리할 수 있습니다.
파로 (Farro)
- 기원: 이탈리아에서 유래한 고대 밀의 한 종류입니다.
- 종류: Einkorn, Emmer, Spelt의 세 가지 주요 품종이 있습니다.
- 영양가: 단백질, 섬유질, 비타민 B, 마그네슘 등이 풍부합니다.
- 조리법: 주로 쌀처럼 조리하며, 리조토, 샐러드, 수프 등에 사용됩니다.
- 글루텐 함유: 글루텐을 포함하고 있지만, 현대 밀보다는 함량이 적습니다.
카무트 (Kamut)
- 기원: 고대 이집트에서 유래한 고대 밀의 한 종류입니다.
- 특징: 일반 밀보다 크기가 2~3배 크며, 호두같이 고소한 맛이 특징입니다.
- 영양가: 단백질, 섬유질, 비타민 B, 아연, 마그네슘 등이 풍부합니다.
- 조리법: 빵, 파스타, 시리얼 등에 사용되며, 쌀처럼 조리할 수도 있습니다.
- 글루텐 함유: 글루텐을 포함하고 있어 글루텐 불내증 환자는 주의해야 합니다.
귀리 (Oats)
- 기원: 중앙 유럽과 북유럽에서 유래한 곡물입니다.
- 특징: 베타글루칸 성분이 풍부하여 심장 건강에 도움을 줍니다.
- 영양가: 단백질, 섬유질, 비타민 B, 철분, 마그네슘 등이 풍부합니다.
- 조리법: 오트밀로 조리하여 죽이나 시리얼로 먹거나, 제과제빵에 사용합니다.
- 글루텐 함유: 귀리 자체에는 글루텐이 없지만, 가공 과정에서 밀과 접촉할 수 있어 주의가 필요합니다.
요즘 판매되는 파로를 보면 보통 280g을 기준으로 하는데요. 8천원~9천원 사이입니다.
